Para muchas personas, el escuchar la palabra tex-mex, no les dice mucho o prácticamente nada. Y se preguntarán, ¿qué es tex-mex? Bueno, tex-mex, no es más que la denominación que se le da, a la comida creada por la fusión, de la mexicana, con la texana o tejana (Estado de Texas, de los Estados Unidos). Es muy conocido el hecho de que varios mexicanos, comenzaron desde hace varios siglos atrás, a emigrar a los Estados Unidos. Muchos de ellos, comenzaron a cruzar la frontera, por Texas. Por lo que sus costumbres culinarias, se fueron mezclando con los pobladores de aquel estado.
Fundada en 1992 por el baterista René Martínez y el vocalista Ricky Muñoz; Intocable alcanzó una popularidad masiva a fines de la década y llegada del nuevo milenio, convirtiéndose en lo que es posiblemente el acto oriundo de Texas más exitoso de su época. El estilo musical de Intocable es innegablemente de naturaleza norteña, impulsado por ritmos de polca y fuertemente acentuado por el acordeón. El grupo incluso se como forma de apariencia norteña, es decir el look vaquero. Sin embargo, sus raíces en Texas y el don de Ricky Muñoz por elegantes melodías pop, entre otras sutilezas, los diferencian de los actos de género más tradicionales como Los Tigres del Norte. Intocable se estableció como uno de los actos regionales mexicanos más populares y exitosos de su época. Dado a sus devotos seguidores, Intocable se ha dado el gusto de vender arenas masivas llenas de decenas de miles de fanáticos. Estando entre los pocos artistas mexicanos regionales, junto con los ya mencionados Tigres del Norte y Conjunto Primavera, así como superestrellas como Marco Antonio Solís y Ana Bárbara, quienes rivalizaron con la popularidad y el impacto cultural de estrellas del pop latino como Paulina Rubio, Juanes, ó Thalía. Por supuesto, esas estrellas del pop disfrutaron de la adoración internacional, mientras que un acto regional mexicano como Intocable, por razones de especificidad cultural, estaba geográficamente limitado a México y los Estados Unidos. Pero dentro de las fortalezas mexicanas y mexicoamericanas, Intocable era tan venerado como cualquier estrella del pop, y probablemente más respetado. La banda también fue aclamada por la crítica, con una larga lista de premios en su haber. Por ejemplo, fueron nominados regularmente para los premios Premio Grammy y Latin Grammy, y con frecuencia ganaron. En 2005 se llevaron a casa los Grammy Latinos por Mejor Álbum Norteño (Diez) y Mejor Canción Mexicana Regional ("Aire"); En Peligro de Extinción de 2013 pasó 30 semanas en el Top Ten, y Highway, con su optimista fusión de norteño y raíces, les ganó una audiencia completamente nueva en 2016.
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